Suklaa-salmiakkikakku
100 g sulatettua voita2,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl salmiakkijauhetta
Vadelmakermavaahto
2 dl kuohukermaa
4 rkl tomusokeria
1 dl vadelmia
Pohjan valmistaminen on yksinkertaista. Sokeri ja munat sekoitetaan
jäähtyneeseen voisulaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sitten
voi-sokeri-munaseokseen. Sekoitetaan vain sen verran, että taikinasta tulee
tasaista. Vatkaaminen saa vehnäjauhojen sitkon heräämään ja kakkupohjasta
kumimaisen. Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan (kuvan kakussa vuoan halkaisija
on 18 cm) ja paistetaan 180 asteessa noin 25 min. Pohjan voi jättää hieman
raaksi, jolloin kakkuun tulee kiva mudcake-efekti. Kakun annetaan jäähtyä
vuoassa ja kumotaan sitten kakkulautaselle.
Kuohukerma vatkataan napakaksi, pursotuksen kestäväksi
vaahdoksi ja maustetaan tomusokerilla. Puolet vadelmista rikotaan haarukalla ja
lisätään kermavaahtoon ja puolet käytetään koristeluun. Kermavaahto pursotetaan
tai lusikoidaan kakun päälle oman näkemyksen ja taitojen mukaan. Jos kakku
joutuu seisomaan ennen kuorrutusta, minkä pohja hyvin kestää, sen voi kostuttaa
vadelmien mehulla maustetulla maidolla maksimaalisen muhevuuden takaamiseksi.